第88章 馋哭隔壁小孩的辣椒酱
两人端起碗，碰了一下。
“咕咚咕咚——”
一碗酒下肚，李二保长出一口气。
“爽！”
许成梁也放下碗，感觉喉咙火辣辣的。
这二锅头度数不低，少说也有五十多度。
“成梁，你小子现在可不得了啊。”李二保夹了块牛肉放进嘴里，“发明了栋梁炉，还当上了维修工。这才多久，就混成这样了。”
“哪有，都是厂里照顾。”
“照顾？”李二保摇头，“要是没本事，厂里能照顾你？我在机械厂干了两年多，见过多少人想往上爬，可有几个成功的？都是因为没本事。”
他又倒了一碗酒，仰头喝了。
“不过话说回来，你小子确实厉害。当初在村里的时候，我就觉得你脑子活，没想到进了城更厉害了。”
“二保哥过奖了。”
“不是过奖，是实话。”李二保放下碗，看着许成梁，“我跟你说，以后咱们哥俩得常聚。你在农机厂，我在机械厂，说不定以后还能互相帮衬。”
“那是自然。”许成梁笑道，“咱们从小一起长大，谁跟谁啊。”
“对，谁跟谁。”李二保拍了拍许成梁的肩膀，“我现在住在安定门外，工厂宿舍三号楼，二层西边第三间。你要是有空，随时来找我。”
“好，我记住了。”
“我这周末休息，到时候来找你。”李二保又倒了一碗酒，“咱们好好聚聚，我还想听听你发明栋梁炉的事儿呢。”
“行，周末我等你。”
……
三个人吃吃喝喝，聊了很久。
李二保话多，一直在讲他在厂里的事儿。
什么车间主任对他不错啦，什么他修好了一台别人修不好的机器啦……
添油加醋，说得眉飞色舞。
许成梁就在旁边听着，偶尔应和两句。
许成功则埋头吃饺子，一口一个，吃得满嘴流油。
饺子很快吃完了，酱牛肉也见底了。
李二保又要了一盘花生米，继续喝。
两瓶二锅头喝得差不多了，他脸色通红，眼神有些迷离。
“成梁，我跟你说……”他伸出手指，指着许成梁，“你小子……有出息……比我强……”
“二保哥，你喝多了。”许成梁扶住他。
“没喝多……我……我还能喝……”李二保摆摆手，站起身，晃了晃，差点摔倒。
“行了行了，别喝了。”许成梁拉着他，“我送你回去。”
“不用……我自己……能走……”
李二保推开许成梁的手，踉踉跄跄往外走。
走到门口，回头冲许成梁挥了挥手。
……
第二天一早，许成梁和许成功各骑着一辆自行车进了农机厂。
许成功往厂区西边的车间骑去。
许成梁则往办公楼方向走。
……
技术科在二楼。
推开门，张远已经在办公桌前了，手里拿着铅笔，正对着图纸发呆。
“张工，早啊。”许成梁打了个招呼。
“嗯？成梁来了？”张远抬起头，揉了揉眼睛，“昨晚我琢磨了一宿，总觉得齿轮这块还能再优化。”
“怎么优化？”
“你过来看。”张远把图纸推过来，指着上面的齿轮部分，“你看这儿，如果把齿根圆角半径再加大一点，应力集中的情况能改善不少。”
许成梁凑近看了看。
张远说得没错。
齿根圆角半径确实影响齿轮的疲劳强度。
半径太小，应力集中严重，齿轮容易断裂。
“张工说得对。”许成梁点头，“不过半径也不能太大，太大了会影响齿轮的承载能力。”
“对，就是这个问题。”张远拿起圆规，在图纸上比划，“我算了一下，半径在1.2到1.5毫米之间比较合适。”
“1.3毫米怎么样？”许成梁建议道，“这个数值刚好在中间，既能减少应力集中，又不会影响承载能力。”
“行，就按你说的。”张远拿起橡皮，把原来的数据擦掉，重新标注。
……
上午的时间就在这样的讨论中度过。
孙小明也过来参与讨论，三个人围着图纸，一点一点修改。
齿宽、模数、压力角、齿顶高系数……
每个参数都要反复推敲。
有时候为了一个小数点后面的数字，三个人能争论半天。
但争论归争论，气氛倒是挺融洽。
张远虽然是工程师，但并不摆架子，有时候许成梁提出的意见，他觉得有道理就直接采纳。
孙小明也挺好相处，说话直来直去，不藏着掖着。
……
中午十一点半，下班铃响了。
张远放下笔，伸了个懒腰。
“走，吃饭去。”
三人收拾好图纸，往食堂走。
食堂在厂区东边，是一栋两层的砖房。
一楼是工人食堂，二楼是干部食堂。
许成梁他们在一楼打饭。
今天的菜色很简单。
白菜炖豆腐、炒土豆丝、萝卜汤。
连个荤腥都没有。
张远端着饭盒，皱起眉头。
“今天怎么连肉都没有？”
“大厨请假了。”窗口的师傅解释道，“现在是小刘掌勺，他手艺不行，不敢做肉菜。”
“这……”张远叹了口气，“那算了，就这样吧。”
三人找了张空桌坐下。
孙小明夹了口白菜，嚼了两下，摇头。
“这白菜炖得太烂了，一点儿嚼劲都没有。”
“土豆丝也不行。”张远尝了一口，“炒得太软，跟土豆泥似的。”
许成梁也尝了尝。
确实不怎么样。
白菜炖得稀烂，豆腐煮得发黑，土豆丝炒得软塌塌的。
萝卜汤倒是还行，就是淡得很，几乎没什么味道。
……
周围的工人们也在抱怨。
“这小刘的手艺真不行。”
“是啊，还不如我自己在家做的呢。”
“唉，大厨什么时候能回来啊？”
张远吃了几口，实在咽不下去了。
他从口袋里掏出一个小瓶子。
“我这儿有我媳妇做的辣椒酱，你们尝尝。”
说着，他拧开瓶盖，用筷子挑了一点抹在馒头上。
孙小明也挑了点，咬了一口。
“嗯……”他皱起眉头，“张工，这辣椒酱……味道有点怪啊。”
“是吗？”张远自己也尝了一口，然后苦笑，“我媳妇做饭确实不太行。”
许成梁也夹了点尝了尝。
辣椒酱的颜色倒是挺红亮，但味道确实一般。
辣味不够，香味也不足，还有股子酸味。
显然是辣椒没炒透，调料也放得不对。
“张工，您媳妇这辣椒酱……”孙小明想了想怎么说得委婉点，“放的醋是不是有点多？”
“可能吧。”张远摇头，“她做饭就是这样，调料从来不按比例放，全凭感觉。”
“那确实……”孙小明不好意思继续说下去。
……
许成梁看着手里的馒头，突然想起前世吃过的那些辣椒酱。
老干妈、虎邦、饭扫光……
每一种都香得很，拌饭、拌面、夹馒头都好吃。
尤其是老干妈的豆豉辣椒酱，那味道，简直绝了。
要是能做出那种辣椒酱……
许成梁心里一动。
对啊，为什么不自己做呢？
系统可以查询配方和做法。
只要买到材料，按照步骤来，肯定能做出来。
而且这个年代物资匮乏，大家都吃不好。
要是能做出一罐好吃的辣椒酱，下饭绝对香。
想到这里，许成梁下定决心。
今天下班就去菜市场买辣椒！
……
下午继续在技术科干活。
张远拿着计算尺，一遍遍验算齿轮的强度。
孙小明则负责绘制详细的工艺流程图。
许成梁在旁边帮忙，偶尔提点建议。
三个人配合得挺默契。
……
下午五点半，下班铃准时响起。
许成梁收拾好东西，跟张远和孙小明打了个招呼。
“张工、孙哥，我先走了。”
“去吧去吧。”张远摆摆手，“明天见。”
许成梁出了办公楼，骑上自行车，往菜市场赶。
……
菜市场在厂区南边，离厂门不远。
这个点儿正是下班高峰，市场里人挺多。
卖菜的、卖肉的、卖鱼的……
各种吆喝声此起彼伏。
许成梁先在心里唤出系统。
“查询好吃的辣椒酱配方和制作方法。”
【正在查询中……】
【查询完毕。共找到3条相关情报。】
【查看详细信息需支付5角人民币。】
五毛钱。
还算便宜。
“支付。”
【支付成功。以下是详细信息……】
【配方一：豆豉辣椒酱。主要材料：干辣椒500克，豆豉200克，蒜瓣100克，生姜50克，花生油300克，白糖30克，盐20克，鸡精10克。制作步骤：1.干辣椒洗净晾干，剪成小段，去籽。2.豆豉剁碎，蒜瓣、生姜切末。3.锅中倒油，烧至五成热，下辣椒段小火慢炸，炸至辣椒微微发黄。4.下豆豉、蒜末、姜末，继续小火翻炒。5.加白糖、盐、鸡精调味，炒匀后关火。6.晾凉后装瓶密封保存。注意事项：全程小火，避免炸糊。辣椒要炸透，才能激发香味。】
【配方二：香菇牛肉酱……】
【配方三：……】
许成梁快速浏览了一遍。
三个配方都不错，但第一个豆豉辣椒酱最合适。
材料简单，做法也不复杂。
而且这个年代豆豉、辣椒都好买。
就做这个！
……
许成梁在菜市场转了一圈。
先买了一斤干辣椒，红彤彤的，看着就辣。
又买了半斤豆豉，黑乎乎的，闻着有股子发酵的味道。
还买了两头大蒜，一块老姜。
花生油家里还有，盐和糖也有。
鸡精……这个年代还没鸡精，不过可以不用。
材料都齐了。
付了钱，总共花了一块三毛钱。
许成梁提着菜，骑车回五道营胡同。
……
推开院门，许成功已经回来了。
正在院子里擦自行车。
“哥，你回来了？”他抬起头，“咦，买这么多辣椒干啥？”
“做辣椒酱。”许成梁把菜放在厨房门口，“你先烧火，我准备一下。”
“做辣椒酱？”许成功眼睛一亮，“能好吃吗？”
“肯定好吃。”许成梁笑道，“比张工媳妇做的强多了。”
“那我可得尝尝。”
许成功屁颠屁颠地跑去烧火。
……
许成梁开始准备材料。
先把干辣椒洗干净，放在竹篮里沥水。
然后拿出剪刀，把辣椒剪成小段。
辣椒籽也剪掉，不然太辣。
剪了大概半个小时，一斤辣椒总算处理完了。
接下来是豆豉。
豆豉得剁碎，这样才能和辣椒充分混合。
许成梁拿起菜刀，在案板上咚咚咚地剁。
豆豉很硬，剁起来挺费劲。
剁了十来分钟，手都酸了，总算剁得差不多了。
……
大蒜和生姜也得切末。
许成梁把蒜瓣剥好，放在案板上。
刀起刀落，蒜瓣很快变成蒜末。
生姜也是一样，切得细细碎碎的。
……
材料都准备好了。
许成梁看了看炉子。
火烧得正旺。
“成功，火可以了，别再添煤了。”
“好嘞。”
许成梁拿起铁锅，放在炉子上。
倒入花生油，大概三百克左右。
油慢慢热起来，锅底开始冒烟。
等油温到五成热，许成梁把辣椒段倒进去。
“滋啦——”
油锅里立刻炸开了。
辣椒在油里翻滚，发出噼里啪啦的声音。
一股子辣味扑面而来。
许成功在旁边看着，忍不住打了个喷嚏。
“哥，这味儿真冲！”
“正常。”许成梁拿起锅铲，不停翻炒，“辣椒炸的时候就是这样。”
他控制着火候，保持小火。
辣椒在油里慢慢变色，从鲜红色变成深红色。
香味也越来越浓。
……
大概炒了五分钟，辣椒微微发黄。
许成梁把豆豉、蒜末、姜末全倒进去。
继续翻炒。
豆豉的香味、蒜香、姜香混合在一起。
整个院子里都是香味。
隔壁小孩都要馋哭了。
中院的钱师傅正在喂鸡，闻到味道，忍不住探头看过来。
“成梁，做啥好吃的呢？”
“做辣椒酱。”许成梁头也不抬，“一会儿做好了给您送点尝尝。”
“那敢情好！”钱师傅笑得眼睛都眯起来了。
……
炒了大概十分钟，锅里的材料已经完全混合。
许成梁加入白糖、盐、味精。
继续翻炒。
糖在高温下慢慢融化，裹在辣椒和豆豉上。
盐和味精也均匀分布。
整个锅里的东西散发出诱人的香味。
许成功凑到锅边，深吸了一口气。
“哥，太香了！我都流口水了！”
“别急，马上就好。”
许成梁又炒了两分钟，确认调料完全融合后，关火。
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