第1298章，没有搬过来的必要
“我有这个想法。”
牛元说道：“后厨有八个人跟了我很多年，他们知道我的习惯，做事也算勤快。”
“服务员只有六个，到了新店肯定不够，还要重新招聘。”
“老店现在的生意怎么办？”
“在新店装修完成之前，老店继续营业。”
牛元回答道：“等这里可以开业了，那边就直接关门。”
“旧店的大部分东西都已经用了很多年，没有搬过来的必要。”
“除了我自己习惯使用的几套厨具，其他东西全部换新的。”
“这样也好。”
我点了点头：“跟着你的老人可以优先留下，但还是要接受统一培训和考核。”
“新饭店的规模比以前大，规矩也会更多。”
“尤其是前厅服务员，不管以前是不是老员工，都不能仗着跟你的时间长就搞特殊。”
“这是自然。”
牛元并没有反对。
“我会提前跟他们说清楚。”
“他们要是愿意遵守规矩，就一起过来。”
“要是不愿意，我也不会勉强。”
“后厨你自己做主，前厅和管理人员我会让人招聘。”
我说道：“另外，你得尽快培养几个能够独当一面的厨师。”
“新店面积这么大，不能所有菜都等你一个人做。”
“你就算浑身是铁，也打不了几根钉子。”
“我已经在考虑这件事了。”
牛元叹了一口气。
“厨师不难找，真正难找的是能够信任的人。”
“有些人学会一点手艺就想自己出去单干。”
“还有些人为了多赚点钱，偷偷把配方卖给其他饭店。”
“以前我就遇到过这种事情。”
“人往高处走，很正常。”
我说道：“你教会别人之后，别人想自己开店，我们不能拦着。”
“但偷配方、卖配方，性质就不一样了。”
“以后所有核心菜品可以分开管理。”
“每个人只负责其中一部分，真正关键的调料和步骤由你自己掌握。”
“等遇到真正值得信任的人，再慢慢教给他。”
牛元点了点头。
“我也是这么想的。”
“不过，我年纪也不小了，总得培养一个真正的徒弟。”
“否则，再好的手艺没人继承，最后也会失传。”
“这种事情急不来。”
我拍了拍他的肩膀：“先把新店开起来再说。”
“对了，新饭店准备叫什么名字？”
牛元被我问住了。
他现在的饭店就叫牛记饭馆。
名字简单，也没有什么特别。
可这个招牌已经用了很多年，附近不少老顾客都认识。
“要不还是叫牛记饭馆？”牛元试探着问道。
“这么大的地方，还叫饭馆，会不会小气了一点？”
我笑着说道。
“名字虽然小气，但老顾客认这个招牌。”
牛元有些不舍：“要是彻底换了名字，我担心他们不知道新店是我开的。”
“牛记两个字可以留下。”
我思索了一下，说道：“后面再加几个字，让老顾客看得出来，也得符合新店的规模。”
“牛记酒楼？”
“太普通了。”
“牛记大饭店？”
“更普通。”
我们连续想了好几个名字，全都觉得不合适。
强哥送完设计公司的人回来，听到我们正在商议饭店名字，也加入进来。
“牛老板的手艺不是祖上传下来的吗？”
强哥说道：“而且听宏哥说，你们家祖上还出过御厨。”
“既然如此，不如叫牛记御膳楼。”
“牛记两个字能够保留，御膳楼听起来也比饭馆有档次。”
“牛记御膳楼？”
牛元念了两遍，眼睛渐渐亮了起来。
“这个名字倒是不错。”
“既保留了牛记的老招牌，也能让别人知道我们的菜有来历。”
我十分满意这个名字，多看了强哥几眼，没想到这个家伙还能有这样的头脑想出这样的名字，真是厉害。
“不过，御膳两个字会不会太张扬了？”
“你的厨艺要是配不上这个名字，那才叫张扬。”
我笑着说道：“但我吃过你做的菜，觉得完全没有问题。”
“就叫牛记御膳楼吧。”
牛元最终下定了决心。
“回去之后，我就把这个消息告诉那些老伙计。”
“好。”
我记下了名字。
招牌、菜单和宣传都可以围绕这个名字来做。
尤其是牛元祖上传下来的那些菜，本身就是饭店最好的招牌。
只要宣传得当，不愁没有客人。
“装修预算大概需要多少钱？”牛元问道。
“设计方案还没出来，暂时不知道。”
我看了一圈店铺，估算道：“这么大的面积，主体改造、消防、排烟、厨房设备和桌椅全部算下来，应该不会低于三百万。”
“三百万？”
牛元听得倒吸一口凉气。
“开个饭店而已，装修要花这么多钱？”
“这是按照普通标准计算。”
我说道：“如果使用的材料好一点，再加上两个私人包厢，可能会更多。”
“是不是太浪费了？”
牛元有些心疼：“饭店最重要的是饭菜，装修得差不多就行了。”
“话不能这么说。”
我摇了摇头：“饭菜当然最重要，但环境和服务同样不能差。”
“普通客人看重味道和价格。”
“有身份的客人除了味道，还会看环境、隐私和服务。”
“我们既然想接待不同客人，就不能只做好一方面。”
“你负责把菜做好，装修和经营交给我。”
“行吧。”
牛元无奈地点了点头。
“反正花的是你的钱，我替你心疼也没用。”
“怎么是我的钱？”
我笑着看着他：“我们是合作开店，装修成本以后要从饭店的利润里面扣。”
牛元顿时瞪大了眼睛。
“那不是也有我的一半？”
“现在知道心疼了？”
我忍不住笑了起来。
“放心吧，我不会故意乱花钱。”
“每一笔装修费用都会记进账本，你随时可以查看。”
“只要这家饭店能够做起来，几百万很快就能赚回来。”
“我对自己的手艺还是有信心的。”
牛元说道：“就是第一次开这么大的饭店，心里难免没底。”
“有我在，你怕什么？”
我看着宽敞的店铺，心里已经有了不少想法。
牛元负责饭菜品质，我负责客源和经营。
只要不出现意外，牛记御膳楼的生意肯定不会差。
现在真正需要担心的，反而是有人暗中使坏。
我跟牛元离开店铺的时候，强哥接到了电话。
他走到旁边说了几句，很快回到我身边。
“老板，刚才那两个材料商的身份查到了。”
“他们是哪家公司的？”我问道。
“哪家公司都不是。”
强哥把手机递给我。
上面是两个人的证件照片和简单资料。
“这两个人没有固定工作，平常谁给钱就替谁办事。”
“那辆货车是他们昨天下午租来的。”
“名片上的消防材料公司确实存在，但公司负责人说，他们根本没有派人来过东海路。”
“那批货呢？”我问道。
“也是临时弄来的样品。”
强哥回答道：“应该是从一个小建材市场买的。”
“这么说，他们是专门过来查看店铺的？”
牛元脸色也变得严肃起来。
“应该没错。”
我看向东海路尽头。
这两个人准备得很充分。
公司、名片、货物和车辆全是假的。
他们根本不是来推销材料，而是为了摸清店铺的情况。
“会不会是那个韩辉煌派来的人？”牛元问道。
“很有可能，但现在没有证据。”
我说道：“对方既然专门查看消防通道和材料进场的位置，应该是准备从装修上动手。”
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