第二百四十七章 中餐礼仪 上

　　最近发的这些都是我在写这篇文过程中查阅的礼仪资料，觉得老师们讲的很好。

　　写文过程中人物有很多需要注意到的礼仪的地方，现在一回想可能都没有写出那种感觉来或是忘记写进文里了，所以在这里想以公告的形式分享给大家，有兴趣的小可爱们可以看一下。

　　胖七是个画风比较迷的人，虽然文结束了，但是还是想发一些公告，把章节数变成250，哈哈~

　　好啦，小讲堂开始喽。

　　简介：

　　随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。

　　中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　食理划分：

　　古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。

　　然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。

　　基本礼仪：

　　1。如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

　　2。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。

　　3。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，

　　4。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。

　　5。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。

　　6。根据主客身份，地位，亲疏分坐。

　　7。餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

　　8。餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。

　　9。切忌用餐巾擦拭餐具。

　　10。餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。

　　11。入席时，应等长者坐定后，方可入席。

　　12喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。

　　13。喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。

　　14。汤舀起来，不能一次分几口喝。

　　15。喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

　　16。必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　17。在饭店用餐，应由服务生领台入座。

　　18。多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

　　19。粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。

　　20。果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。

　　21。桃及瓜类，削皮切片后，取食。

　　22。入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

　　23。口内有食物，应避免说话。

　　24。必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　25。取菜舀汤，应使用公筷公匙。

　　26。吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。

　　27。送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。

　　28。好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。

　　29。切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

　　30。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁，应说声“对不起”。

　　31。喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。

　　32。如餐具坠地，可请侍者拾起。

　　33。遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。

　　34。如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

　　35。如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

　　36。如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告诉侍者更换。

　　37。就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

　　38。食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。

　　39。食毕，餐巾应折好放在桌上。

　　40。主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

　　41。在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。

　　42。进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　43。餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。

　　44。应等长者坐定后，方可入座。

　　45。席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。

　　46。用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席！

　　筷子用法：

　　筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。

　　筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。

　　注意事项

　　在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

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